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會變色的果蔬?原來是純天然的“魔法”

  • 來源:互聯網
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  • 2019-06-17
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  食物的美貌顏色,讓我們能夠鑒別它們的新鮮度,甚至猜測它們的美味程度。

  天然食物,總是姹紫嫣紅,淺黃深綠,讓人一看就引起食欲。草莓就該是紅的,紫薯就該是紫的,葉菜就該是綠的,黑米就該是黑的……

  然而,也常有這樣的情況,最近有位朋友問:我家的紫薯,煮過的水居然變成了綠色!這是怎么回事呢?嚇到不敢吃啊!

  還有位專家打電話來:我家買的紫米一洗就掉色,難道紫色是染出來的?

  一位鄰居也問:我家買的山藥,明明是白色的,蒸熟后怎么表面出現了藍紫色?你看看照片,是不是有點恐怖?

  其實,這種食品變色的情況并不罕見。比如說紫甘藍炒過就變成了深灰藍,綠葉菜涼拌后變成了橄欖綠,番茄掛面放久了美麗的粉紅色就消失了。有人擔心,是因為人工染色。也有人擔心,是因為化肥農藥。還有人擔心,是因為食物摻假。

  事實上,這類食品變色,正好能說明一個事實

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